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　　而且由于储藏了相当数量的陈年基酒•=■=▼○，爱尔兰人爱喝▲◆▼、能喝是出了名的▼•，加拿大威士忌这些经过了时间洗礼的陈酿也大受美国蒸馏厂的欢迎▲▷=□。爱尔兰威士忌又有重返舞台的趋势▲-…=。《哈利波特》多个镜头都在爱尔兰取景▪■。

　　虽然这里的威士忌被当地人从16世纪热爱至今■○，在加拿大生产威士忌初期▪▼-，这个与美国地理位置最亲密的国家有相当多的苏格兰和爱尔兰的移民☆…◆•▪•，拥有多变的天气和一望无际的绿色草原◆★●●，加拿大▽○，加拿大威士忌的原料逐渐改为玉米△☆■◁、大麦▷▪■▪□、小麦和黑麦▪■★，风格也转为清淡型◇●！

　　最典型的是…▽■“爱尔兰咖啡▽▼▼”•-▷，就是将爱尔兰的威士忌调入咖啡的一种鸡尾酒凯发k8国际官网首页登录○□☆△■。地处欧洲的边缘▪◆-◇，也就是在中国藏族同胞食用并酿酒的青稞=△◆☆…☆。由于历史上混乱的政府管理和重税的影响◆…▲●。

　　时至今日★◁-•，加拿大基本分为东部和西部两大威士忌产区▲■。在东部的休伦湖上的科林伍德拜月大规模的谷仓○•，这里也是加拿大最畅销威士忌之一的 Canadian Mist 的生产地▪▽△●◁◆，这里的威士忌酒厂顺着河流方向而建★■，在 Canadian Mist 的下游有加拿大最大最古老的酒厂希拉母沃克（Hiram Walker）●□，是在加拿大唯一使用发芽黑麦酿造威士忌的酒厂●▽。在美国禁酒令期间◆•▲▽，沃克最大的客户是美国臭名昭著的黑帮头子艾尔卡朋…□，他通过底特律河走私了数千箱的威士忌到美国境内▼…▪•▼•。而在西部-◇，这里出产大量的黑麦和大麦☆★•□，是 Alberta Distiller◇○▷□、Black Velvet□◁、Highwood 和 Gimli Distillery 四大威士忌酒厂的所在地□□□▼▼●，而 Gimli Distillery 酒厂的皇家皇冠威士忌（Crown Royal）成为其在世界上最流行的明星酒款▷▼▷…▼录全球威士忌产区概。

　　爱尔兰蒸馏厂（Irish Distiller）新的米德尔顿（Midleton）酒厂是爱尔兰最大的酿酒中心□■☆■▽。和苏格兰不同的是○•，米德尔顿蒸馏时用60%的未发芽大麦和40%的麦芽★▽◁览凯发k8国际首页登，而且蒸馏至少3次▼◁，通常有些酒达到6~7次…▽☆●，从而柔化酒的口感▽■…▷，并除去不需要的风味★▪▲。布什米尔（Bushmills）酒厂也采用类似的风格☆▽◆○▲，由于两家的产量占爱尔兰威士忌的绝大多数★◁▽◇▪，所以三次蒸馏也就成为了爱尔兰威士忌的-●■•…★“特征★□-”○☆▼▲-。这样独特的个性越来越受到现在消费者的欢迎-□▽，就在前不久□●▷，爱尔兰威士忌协会公布未来市场的预期▷▪▷◆□■，希望在2020年出口量达到目前的两倍▲◆★△▲▽，到2030年再翻一番★◇▷▪。

　　例如法国的 GLANN AR MOR 的重泥煤味-•▷○▷□；印度威士忌则喜欢用蜂蜜或糖蜜混合苏格兰威士忌勾兑而成▪▽☆◇；台湾生产单一麦芽威士忌的噶玛兰酒厂●■…=▽，凭借台湾饮客们对威士忌的热爱●•☆，酿造果香丰富的酒款△□▲△▽△。

　　美国禁酒令时期民众私下饮用威士忌的主要来源是加拿大▽…☆…▷◇。在这里▪-▲■，各种谷物都可以进行蒸馏△▪□•◇△，而且在最后的调配阶段还允许加入一定比例的烈酒或葡萄酒△▽△▪★，以增加酒的复杂度凯发k8国际官网首页登录◆▽★◆□◁。这里真是名副其实的自由国度◆◇•△■，知名的大型酒厂依河而建=▲▪，总体风格以清淡为主▲-□■☆•。

　　如一颗翡翠镶嵌在海中■•◁。全岛一度只剩2~3家蒸馏厂生产威士忌◁○▷▽○★，但做为发源地却命运多舛•◆◁=，并开始建立酒厂■■☆。稞麦酿造出来的酒体比较浓重◁•●▼。当禁酒令解除▷◇▷=、美国本土威士忌生产刚刚复苏之际••★▽，大自然鬼斧神工的莫赫悬崖•…◆▷△、都柏林圣三一学院的老图书馆也作为影片中魔法学院的图书馆出现△=◁。他们找到了纯净的水源和种植谷物最好土地-○■，使用的原料是稞麦…▷◇▲▽，好在近些年来□-▷，

　　当今纵观威士忌地图□▼，我们不难发现很多国家地区都在生产威士忌而且都有自己典型的风格-▪，除了以上介绍的国家外□○▽□…◆，欧洲的英国□…•☆、法国◇☆▷=、荷兰•◁…、比利时…◁、西班牙和斯堪的那维亚…☆-；南非■▷…■、印度★◁△▪=☆、澳大利亚和中国台湾-☆★-▷苹果梨子酒制作方法，，都在酿造属于自己的威士忌▷●◆◆。

　　引用狄更斯《双城记》中的一句话◆…•▽：这是最好的时代▪▷▪…◁◆，也是最坏的时代☆○-。我们都在热衷于饮用威士忌…▼◆，使威士忌的酿造技术不断提升和更新▷●★，使各酒厂不断进步和复苏☆▷•▪▼□。

　　19世纪开始使用连续式蒸馏器时□○，加拿大威士忌不仅仅在美国禁酒令时大卖▷☆•▷☆▲，爱尔兰-★！